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紫苏、菊苣及白菜对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响

作  者:
唐芳;杨梨英;欧德渊;姚红艳
单  位:
贵州大学动物科学学院
关键词:
紫苏;菊苣;白菜;草粉;肉鸡
摘  要:
试验旨在研究紫苏、菊苣及白菜3种不同饲草粉添加剂对肉鸡生产性能及肉品质的影响.按照初始体重差异不显著的原则将160羽(公、母各半)50日龄的健康K9肉鸡随机分为4个组,每组4个重复(公、母各2个重复),每个重复10羽鸡.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加5%紫苏草粉、5%菊苣草粉和5%白菜草粉.试验期为90 d,测定肉鸡的屠宰性能、鸡肉的品质和风味指标.结果表明:5%紫苏、菊苣和白菜草粉的耗料增重比、屠宰率、半净膛率、剪切力、肉色和肌苷酸均优于对照组(性别组)(P<0.05),其中菊苣与紫苏草粉组的肉鸡肌苷酸含量高于白菜处理(P<0.05);隶属函数排序最高的是紫苏草粉组母鸡,其次是菊苣草粉组公鸡,对照组最低,其中对照组、菊苣草粉组和白菜草粉组中的隶属函数值排序均为公鸡>母鸡.可见,在日粮中添加5%紫苏、菊苣和白菜草粉可不同程度地提高肉鸡生长性能和屠宰性能,改善肉鸡的肌肉品质和风味;饲草粉与肉鸡性别存在交互作用,其中5%紫苏草粉和菊苣草粉分别对母鸡和公鸡的作用效果最佳,且公鸡优于母鸡.

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