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FOOD SCIENCE
2015,36
(18)
1-6
响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺
作 者：
齐丹萍;刁明明;陆兆新;吕凤霞;别小妹;张充;赵海珍
单 位：
南京农业大学食品科技学院
关键词：
单半乳糖基甘油棕榈酸酯;酶法合成;丙酮;脂肪酶Novozyme 435;优化
摘 要：
以实验室自制的单半乳糖基甘油和游离棕榈酸为原料,在有机溶剂中以固定化脂肪酶Novozyme 435为催化剂,研究单半乳糖基甘油棕榈酸酯的合成条件。在单因素试验的基础上,以单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为响应值,确定酶添加量、底物物质的量比和反应时间作为影响合成反应的主要因素,进行响应面优化试验。获得单半乳糖基甘油棕榈酸酯的最佳合成条件为:丙酮为反应溶剂,脂肪酶Novozyme 435添加量12.93 mg/m L、底物物质的量比(单半乳糖基甘油-棕榈酸)1.00∶4.49、反应温度55℃、反应时间27.60 h,此时单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为90.17%。
译 名：
Response Surface Optimization of Lipase-Catalyzed Synthesis of Palmitoyl-Monogalactosylglycerol in Organic Solvent
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