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贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响

作  者:
李妍;章建浩;宋雯雯;王亚;郁志芳
单  位:
南京农业大学食品科技学院
关键词:
菱角;贮藏;品质;生理特性
摘  要:
安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下,研究温度对菱角品质的影响。结果表明:3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生,有利于保持菱角的品质和商品性状。
译  名:
Effect of Temperature on Qualities Assessment of Postharvest Trapa taiwanensis

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