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Food and Nutrition in China
2019
(4)
43-48
响应面法优化黑变红枣枣皮类黑精细胞破碎和水浴联动提取工艺
作 者：
时川;高琳;孙欣;张仁堂
单 位：
山东农业大学食品科学与工程学院
关键词：
黑变红枣枣皮;类黑精;响应面法;水浴;细胞破碎;联动;提取率
摘 要：
研究表明,黑变红枣枣皮类黑精的最大吸收波长为280nm,本试验以黑变红枣枣皮为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化水浴与细胞破碎联动对黑变红枣枣皮类黑精提取工艺并建立回归模型。结果表明:最佳提取工艺条件为水浴时间100min、水浴温度78℃、细胞破碎时间为53min、细胞破碎功率66%。在此工艺条件下,测得黑变红枣枣皮吸光度为1. 072。与理论值1. 031相比,相对误差约3. 9%。与常规水浴法和细胞破碎提取黑变红枣枣皮类黑精相比,联动水浴和细胞破碎提取效果更好。最佳提取级数为3级,提取率为91. 38%。
译 名：
Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction and Combined Water Bath and Cell Disruption of Blacken Jujube Peel Melanoidin
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