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Position: Home > Articles > The Application of Eggshell Powder Added into the Sausage MEAT RESEARCH 2008 (11) 40-42

蛋壳粉在香肠制作中的应用研究

作  者:
宾冬梅
单  位:
湖南环境生物职业技术学院
关键词:
蛋壳粉;香肠
摘  要:
为加大对废弃蛋壳的利用,可以在香肠中添加不同颗粒、不同浓度的蛋壳粉,并从产品感观品质与断裂应力方面评价产品品质。
译  名:
The Application of Eggshell Powder Added into the Sausage

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