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Southwest China Journal of Agricultural Sciences
2005,18
(4)
444-447
茶蒸青叶中儿茶素类的制备及其对氧自由基的清除作用
作 者：
杜晓;王孝仕;何春雷
单 位：
四川省茶业科学与工程重点实验室
关键词：
蒸青叶;儿茶素类;清除自由基;抗氧化剂
摘 要：
以茶鲜叶经过蒸汽杀青得到的“蒸青叶”为原料,制备儿茶素类产物。采用HPLC分析了儿茶素类的含量和组分,同时采用邻二氮菲-Fe2+氧化法与NBT光还原法,研究了儿茶素类产物对两种氧自由基的清除能力。结果表明:儿茶素类产物具有较强的清除自由基的能力。在本实验条件下,其清除两种氧自由基的IC50分别为42.29mg/L(羟基自由基),5.99mg/L(超氧自由基),均低于从成品绿茶中制备的茶多酚。HPLC分析结果表明,儿茶素类产物的纯度为92.52%,其中酯型儿茶素占84.78%,这是其表现出强烈的清除自由基能力主要原因。从“蒸青叶”中分离制备儿茶素类的产率、纯度与活性均优于从成品绿茶中制备的茶多酚。
译 名：
Preparation of catechins from tea steamed leaf and its scavenging effects on oxygen free radicals
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