Position: Home > Articles > Effect of Storage Conditions on Quality of Camellia oleifera Seed Oil Produced from Different Refining Processes
FOOD SCIENCE
2014,35
(14)
198-204
贮藏条件对不同工艺生产的油茶籽油品质的影响
作 者：
裘晓云;陈晖;陈小龙;王金生;魏佳;陈琳;孙华;沈国新
单 位：
浙江农林大学农业与食品科学学院;浙江省农业科学院蚕桑研究所;浙江常山油茶研究所
关键词：
精炼温度;贮藏条件;品质;油茶籽油
摘 要：
对不同工艺生产的油茶籽油,在不同贮藏条件下长期贮藏后的酸值、过氧化值和VE含量进行测定。结果表明:各种成品油的酸值和过氧化值随贮藏时间的延长而上升,而VE的含量下降。全程低温工艺精炼的油茶籽油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值的增加量与一级压榨油相当,但明显低于高温精炼油。在高温、光照等不良贮藏条件下,低温工艺精炼的油茶籽油的优势很明显,品质劣变程度小。
译 名：
Effect of Storage Conditions on Quality of Camellia oleifera Seed Oil Produced from Different Refining Processes
导出引用
计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
