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Science and Technology of Food Industry
2011
(1)
281-283
应用抗黄曲霉毒素单链抗体检测酱油中黄曲霉毒素B_1
作 者：
刘蓉;杨炼;孙秀兰;张根义;张灏;姚卫蓉
单 位：
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
关键词：
单链抗体(ScFv);黄曲霉毒素B1(AFB1);酶联免疫吸附法(ELISA)检测
摘 要：
利用本实验室制备的抗黄曲霉毒素B1的单链抗体(ScFv),通过棋盘实验确定了抗原抗体的最适工作浓度,在此之上根据间接竞争酶联免疫法(ELISA)绘制标准曲线,检测酱油中AFB1的含量;通过改变样品的盐浓度及pH来确定其对ELISA检测结果的影响。研究结果表明,利用ScFv检测黄曲霉毒素的最小检测值为0.10ng/mL,平均加标回收率在84%～109%之间,本文建立的ELISA方法在pH5～8,盐浓度小于10%时较稳定。本文建立的利用抗AFB1的ScFv检测黄曲霉毒素含量的方法方便快捷,稳定性较好,并且成本较低,适合于食品中黄曲霉毒素的检测。
译 名：
Application of single-chain antibody against aflatoxin B_1 detecting the aflatoxin B_1 in soy sauce
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