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牛奶体外抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的应用

作  者:
杨雪峰;高腾云
单  位:
河南农业大学;河南职业技术师范学院
关键词:
牛奶;抗菌活性;乳过氧化物酶体系
摘  要:
本文主要综述了牛奶体外抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及其在牛奶保鲜中的应用。
译  名:
Antibacterial Activity System in External Milk- the Lactoperoxidase System's Application

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