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Position: Home > Articles > Discussion on Color Changes of Cigar Tobacco Leaves During Air-curing Process Modern Agricultural Science and Technology 2022 (7) 180-185

雪茄烟叶晾制过程中颜色变化探讨

作  者:
王佩;贾世伟;冯俊升;段宏群;王宏;孔德辉;周中宇
单  位:
河南农业大学烟草学院;河南中烟工业有限责任公司;河南省烟草公司洛阳市公司
关键词:
雪茄;色素降解;酶促褐变;非酶褐变;膜脂过氧化
摘  要:
雪茄烟叶的颜色在晾制过程会发生变化,这可能是由色素降解或者烟叶内部发生了某些化学反应造成的.本文从一些容易褐变的食品、植物入手,阐述其在生产中颜色变化的原因,包括色素降解、酶促褐变、非酶褐变、膜脂过氧化等,以期为在雪茄烟叶晾制过程中控制颜色变化提供参考.
译  名:
Discussion on Color Changes of Cigar Tobacco Leaves During Air-curing Process

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