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病、死畜禽肉的几种理化检验方法

作  者:
许寅勇;冯晓光
关键词:
理化;实验室检验;感官检查;肉品检验;综合判定;检验方法;畜禽;健康;集贸市场;联苯胺
摘  要:
在集贸市场肉品检验中,对判定是否病、死畜禽肉的检验,单凭感官检查很难作出准确的判定,须结合实验室检验.进行综合判定.下面介绍几种简便的理化检验方法. 1 pH值测定 1.1 原理健康畜禽肉呈正常的成熟,即屠宰后肌肉中糖元酵解、乳酸和磷酸逐渐蓄积.

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