宋慧春;范雁;王雪峰

苏州大学生命科学学院

壳角蛋白;珍珠贝壳;菠萝蛋白酶;木瓜蛋白酶

采用菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶制剂对从珍珠贝壳珍珠层中提取的珍珠壳角蛋白进行酶促降解实验,用紫外分光光度法检测降解产物小肽及酪氨酸在275nm波长的紫外吸收值,以观察分析这两种植物蛋白酶对壳角蛋白的降解效果,探讨其酶促降解的条件实验。结果表明:两种植物蛋白酶对壳角蛋白都有一定的降解作用,菠萝蛋白酶降解效果优于木瓜蛋白酶,它在底物浓度小于0.2%时,与酶解产物呈线性关系,酶浓度一般宜保持在100μg/ml以下,酶促反应时间以10h为佳。