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Position: Home > Articles > 不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响 Journal of Northwest Forestry University 2018 (6)

不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响

作  者:
黄宁;孙雯;马惠玲;梁丽松;张萍萍
单  位:
瓦房店市林业科技中心;西北农林科技大学生命科学学院;中国林业科学研究院林业研究所
关键词:
青皮核桃;耐贮性;气调贮藏;采后生理
摘  要:
为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏(CA)条件及生理基础,以'清香'核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O2和CO2组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数.通过对贮藏70d和(70+40)d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛(MDA)含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析.结果表明,(5%O2+6%CO2)在9种气体组合中效果最好,维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量,同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率,是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数.
单  位:
HUANG Ning%SUN Wen%MA Hui-ling%LIANG Li-song%ZHANG Ping-ping%College of Life Science,Northwest A & F University%Wafangdian City Forestry Science and Technology Center%Research Institute of Forestry Chinese Academy of Forestry

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