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Position: Home > Articles > Effect of Chitosan and Daminozide on the Preservation of Pholiota nameko Edible Fungi of China 2016 (2) 58-60

壳聚糖和丁酰肼对滑菇保鲜效果的影响

作  者：
马银鹏;韩冰;林超;孔祥辉;张介驰
单  位：
哈尔滨商业大学;黑龙江省科学院高技术研究院;黑龙江省科学院微生物研究所
关键词：
滑菇;复方保鲜剂;壳聚糖;丁酰肼
摘  要：
以滑菇(Pholiota nameko)失重率、细胞渗透率、呼吸强度、多酚氧化酶含量及感官评价为指标,研究单一和复合保鲜剂对滑菇保鲜效果的影响。结果表明:单一保鲜剂壳聚糖(使用浓度0.2 g·kg~(-1)或0.3 g·kg~(-1))和丁酰肼(使用浓度1 mg·kg~(-1)或2 mg·kg~(-1))对滑菇保鲜作用较好;在4种配方中,效果最好的复合保鲜剂的最佳配比为:壳聚糖0.3 g·kg~(-1),丁酰肼2 mg·kg~(-1)。
译  名：
Effect of Chitosan and Daminozide on the Preservation of Pholiota nameko
作  者：
MA Yin-peng;HAN Bing;LIN Chao;KONG Xiang-hui;ZHANG Jie-chi;Institute of Microbiology, Heilongjiang Academy of Sciences;Harbin University of Commerce;Institute of Advanced Technology, Heilongjiang Academy of Sciences;
关键词：
Pholiota nameko;;composite preservative;;chitosan;;daminozide
摘  要：
The effect of single and composite preservative on post-harvest fresh-keeping of Pholiota nameko was studied by determining the loss rate, cell permeability, respiratory intensity, total polyphenols content and sensory evaluation score. The results showed that 0.2 g·kg~(-1)and 0.3 g·kg~(-1)chitosan, 1 mg·kg~(-1)and 2 mg·kg~(-1)daminozide had the better preservation effect on the fruiting body of P. nameko. The optimum formula of composite preservative contains 0.3 g·kg~(-1)chitosan and 2 mg·kg~(-1)daminozide.

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