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不同灭菌工艺和贮存条件对牛奶品质的影响

作  者:
李勇;夏骏;徐国茂;冷外员;王艺霖;杨琳芬
单  位:
江西省兽药饲料监察所
关键词:
牛奶;巴氏灭菌;超高温灭菌;贮存条件
摘  要:
介绍了牛奶常见的灭菌工艺,分析了不同温度、不同压力对灭菌效果、乳蛋白、乳脂、乳糖及其它营养成份的影响,以及不同贮存条件对牛奶品质的影响等。

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