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低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制

作  者:
余保宁
单  位:
广东燕塘乳业股份有限公司
关键词:
低聚木糖;牛磺酸;乳酸饮料;稳定性
摘  要:
本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究,确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一;并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究,确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。

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