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花生致敏研究进展

作者：

邓鹏;王守经;王兆华;胡鹏;杜方岭

单位：

山东省农科院农副产品加工研究所

关键词：

花生致敏;脱敏方法;辐照技术

摘要：

花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。

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