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纳米技术在食品工业中的应用研究进展

作者：

曾晓雄

单位：

南京农业大学食品科技学院

关键词：

纳米技术;食品加工;食品包装;食品检测;纳米食品

摘要：

纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述.

译名：

Recent advances of nanotechnology application to food industry

作者：

ZENG Xiao-xiong(College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China)

关键词：

nanotechnology;food processing;food package;food analysis;nanofood

摘要：

Nanotechnology is a science and technology of understanding,controlling,and manipulating matters at the nanoscale(1～100 nm).It has already been used in the fields of materials,chemical industry,medicine,food,energy,and so on.Recent advances of the nanotechnology application in food processing,food packaging,food analysis,and the problem of nanofood safety are reviewed.

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