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杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

作  者:
龚翔宇;饶帅琦;吕晓菡;杨静;祝彪
单  位:
关键词:
杭椒;采收期;辣椒素类物质;维生素C;干物质;动态变化
摘  要:
[目的]研究杭椒Capsicum annuum 'Hangzhou Jizhua'*'Jilin Zaojiao'果实辣椒素、维生素C等物质在采收期的动态变化,以确定最佳采收期.[方法]选取4个常见杭椒品种,采用高效液相色谱法分别测定开花后14、21、28、35、42、49、56 d采收的果实中辣椒素、二氢辣椒素和维生素C以及干物质质量分数.[结果]采收期内4个杭椒品种果实辣椒素类物质质量分数不同,品种间差异显著(P<0.05);维生素C质量分数和干物质相对含量随果实成熟度增加而升高.[结论]花后49 d是杭椒果实最佳采收期,此时果实成熟度好,辣椒素类物质、维生素C质量分数和干物质相对含量均较高.采收期内不同品种辣椒素类物质质量变化差异大,具体采收计划应综合种植品种、市场需求和供求关系等多方面因素考虑.图4表3参27

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