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作者：

陈宗懋

关键词：

茶叶提取液;有机食品;天然食品防腐剂;抗微生物效果

摘要：

为了评价茶叶提取物是否可以作为食品或饮料的防腐剂,作者进行了红茶和绿茶对已知引起食物变质的某些真菌、酵母菌和细菌的抗微生物效果的研究.结果表明,4％的茶叶提取物可能对加工的有机食品或饮料的真菌性变质起到防腐作用.4％绿茶或红茶提取物具有最大的抑制效果,但绿茶的抑制效果稍弱于红茶.

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