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响应面法优化乳酸乳球菌Z103菌株产抑菌物质的发酵条件

关键词:
抑菌物质;乳酸乳球菌;响应面法;发酵条件;优化
摘  要:
以分离于高原酸奶中的乳酸菌Z103为研究对象,通过单因素试验确定蔗糖、大豆蛋白胨、酵母浸膏、MgSO4、NaCl、牛肉膏、Na2 HPO4、(NH4)2 SO4、装液量、接种量、发酵温度和pH值对产抑菌物质活力的影响,应用响应面法的Box-Behnken设计对产抑菌物质发酵条件进行优化.结果表明,当发酵液pH值7.0、装液量40 mL、大豆蛋白胨含量9.6 g/L时可获得抑菌物质最大抑菌圈直径为1.350 cm,优化后乳酸菌产抑菌物质的效价较优化前提高了41.17%.该模型能科学地预测抑菌物质的合成情况.响应面法可有效、成功地优化抑菌物质的发酵条件.

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