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Position: Home > Articles > 平坝灰鹅蛋品质及营养成分的研究 Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2018 (2) 60-62

平坝灰鹅蛋品质及营养成分的研究

作  者:
李洪林;李维;祖盘玉;张福平;华时尚
单  位:
贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室;贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室;贵州省畜禽资源管理站
关键词:
平坝灰鹅;蛋品质;氨基酸;营养成分;脂肪酸
摘  要:
平坝灰鹅是贵州省本土优良品种,为了更好地保护和开发地方平坝灰鹅蛋资源,分析评价平坝灰鹅蛋的品质和营养价值,试验随机选择平坝灰鹅蛋40枚作为试验样本,测定其蛋品质常规指标和营养成分。结果表明:蛋重、蛋形指数、相对密度、哈氏单位、蛋壳厚度分别为165.69 g、1.47,1.08,87.30,0.49 mm;氨基酸总量、必需氨基酸含量分别为45.61%、21.08%;脂肪酸中的饱和脂肪酸含量为35.55%;鹅蛋营养成分中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为73.35%、0.91%、11.51%、15.34%,钙、铁、锌、硒含量分别为43.80,3.48,1.87,0.01 mg/100 g。说明平坝灰鹅蛋品质优良,营养物质的种类和含量都很丰富,具有广阔的开发和利用前景。

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