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德国发展种植功能蔬菜

作  者:
Schreiner.M;段灿星
单  位:
德国
关键词:
德国;功能蔬菜;慢性病;蔬菜消费量;开发利用
摘  要:
许多研究表明一些慢性病的发生与蔬菜消费量成反相关关系,如癌症、心血管疾病等.蔬菜中一些特殊化学物质被认为是抑制这类疾病发生的主要因素.因此,提高蔬菜中功能物质的含量,或将这类物质开发成食品添加剂,是非常有意义的事情.在北欧、北美的一些工业国家,由于饮食习惯的原因,人们蔬菜食用量的增长速度一直在减慢.德国的园艺科学家研究了一系列的功能蔬菜栽培措施,以培育出富含功能性化学物质、既能够作为新鲜菜品食用、也能作为功能食品的原料或补充成分的蔬菜.

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