γ射线对传统特色发酵食品腐乳挥发性物质的影响   [周毅吉, 周铁安, 李文革, 彭玲, 邹朝晖, 杨磊, 邓钢桥]   湖南农业科学   2021 (11) 75-81

用清除有机自由基DPPH法评价市售腐乳提取物的抗氧化能力   [汪立君, 李里特, 范俊峰, 齐藤昌义]   食品科学   2004,25 (9) 169-172

腐乳发酵过程挥发性风味成分的变化   [卢靖, 刘平, 张丽珠, 车振明]   食品科学   2014,35 (16) 175-179

微生物蛋白酶在腐乳生产中的应用研究进展   [符晓静, 孙君社]   食品科学   2005,26 (S1) 121-124

豆豉、腐乳蛋白质降解物限量标准研究   [杨娟, 丁晓雯, 秦樱瑞, 曾艺涛]   食品科学   2016,37 (6) 210-215

发酵豆制品菌种选育研究进展   [詹寿年, 马林, 邓冬梅]   吉林农业   2010 (9) 116-117+119

腐乳和豆豉功能性研究进展   [管立军, 程永强, 李里特]   中国食物与营养   2008 (11) 48-51

后酵辅料对腐乳血管紧张素转换酶抑制活性的影响   [马艳莉, 卢忆, 张晓阳, 李里特]   中国食物与营养   2013,19 (04) 37-40

腐乳中优势细菌群落研究及丁酸梭菌的分离鉴定   [马艳莉, 梁静静, 丁玉峰, 李素萍, 席晓丽, 王颉, 郭书贤]   河北农业大学学报   2019 (5) 79-84

老年人吃发酵食品好处多   []   农村新技术   2013 (9) 45