谷氨酰胺转胺酶的性能及其在肉制品中的应用   [赵剑飞]   肉类研究   2005 (1) 37-38

微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产   [刘新征, 王灼维, 杨秋明, 郭兴要, 韩兆鹏, 蔡慧农, 王璋]   食品科学   2003,24 (10) 73-77

玉米谷氨酰胺转胺酶基因的克隆及原核表达   [秦兰霞, 王利, 张兰威]   食品科学   2010,31 (3) 177-181

自鲢鱼糜肌球蛋白交联反应和凝胶化最适条件的研究   [王金余, 刘承初, 赵善贞, 袁春红, 陈舜胜, 王锡昌, 今野久仁彦]   食品科学   2008,29 (11) 223-227

谷氨酰胺转胺酶特性及其在肉制品中的应用   [翁航萍]   肉类研究   2008 (1) 15-17+36

用筛选抗分解代谢阻遏突变株法选育谷氨酰胺转胺酶的高产菌株   [许晓娟, 李江华, 张东旭, 陈坚, 堵国成]   食品科学   2009,30 (9) 120-123

内含肽介导谷氨酰胺转胺酶酶原的活化   [杜坤, 周丽, 堵国成, 陈坚, 周哲敏]   食品科学   2013,34 (9) 90-94

谷氨酰胺转胺酶和脂肪酶的使用量对中式香肠品质的影响   [刘婷, 胡冠蓝, 何栩晓, 邓绍林, 李春保, 徐幸莲, 史百鸣]   食品科学   2014,35 (5) 43-47

采用TG和DSC方法研究糖类对谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响   [常忠义, 荣绍丰, 高红亮, 包海蓉, 瞿伟菁]   食品科学   2007,28 (2) 202-205

谷氨酰胺转胺酶在肉制品加工中的应用   [梁海燕, 马俪珍]   肉类研究   2004 (1) 50-52