当前位置: 首页 > 文章 > 甜玉米汉堡包的开发研究 食品工业科技 2004 (7) 101-103
Position: Home > Articles > 甜玉米汉堡包的开发研究 Science and Technology of Food Industry 2004 (7) 101-103

甜玉米汉堡包的开发研究

作  者:
李次力 ;缪铭 ;王冰 ;李宏涛
单  位:
哈尔滨商业大学;黑龙江水利专科学校
关键词:
甜玉米;汉堡包;二次发酵法;生产工艺
摘  要:
以小麦粉和鲜甜玉米为主要原料,添加酵母、糖、改良剂等辅料,采取二次发酵法生产甜玉米汉堡包;并通过单因素实验和正交实验确定了甜玉米汉堡包生产最佳配方为面粉100%、甜玉米浆16%、酵母1.3%、糖14%、水48%、改良剂0.8%、盐1.4%、奶粉3%、奶油5%。该产品具有独特的风味和良好的营养保健作用,市场前景广阔。

相似文章

计量
文章访问数: 8
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊