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贵州地方辣椒品种品质差异分析

作  者:
刘宇鹏;张皓;陈芳;于飞
单  位:
清镇市气象局;贵州省山地环境气候研究所
关键词:
辣椒;品质;隶属函数;聚类分析
摘  要:
为了筛选出优良的辣椒品种,以贵州11个地方辣椒品种为材料,对8个品质指标进行了测定和分析,并利用隶属函数法和聚类分析对其进行品质综合评价和分类.结果表明,11份辣椒果实的干物质、还原糖、维生素C含量、粗纤维、蛋白质、辣椒红素、粗脂肪和辣椒素平均含量(w,后同)分别为16.78%、8.14%、264.95 mg·100 g-1、24.89%、11.93%、7.78 mg·g-1、15.51%和8.25 mg·g-1.各品质指标在不同品种间有一定的显著性差异,辣椒素的变异系数最大,达68.00%,还原糖次之,达66.03%.通过隶属函数分析可知,综合品质最好的是名椒6号.聚类分析将11个辣椒品种分为三大类型:高品质型、中品质型和一般品质型.试验结果为辣椒种质资源的挖掘利用和优良品种选育奠定了基础.
译  名:
Analysis on differences of quality of local pepper varieties in Guizhou

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