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南瓜风味灌肠加工工艺

作  者:
黄黎慧;黄群;周晓媛
单  位:
湖南农业大学食品科技学院;湖南粮油科学研究设计院
关键词:
南瓜;风味;灌肠;工艺
摘  要:
把南瓜加工成南瓜粉替代部分淀粉添加到肉馅中生产南瓜风味灌肠,可以降低灌肠生产成本、提高营养价值和改善风味,本文重点介绍了南瓜风味灌肠的加工工艺。

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