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红心萝卜和萝卜红色素研究进展及前景展望

作  者:
高家祥
单  位:
重庆市涪陵区李渡街道农业服务中心
关键词:
红心萝卜;萝卜红色素;食品化工
摘  要:
红心萝卜(Raphanus sativus cv.)又名胭脂萝卜,以心皮全红、质地脆嫩著名,主产重庆市涪陵区及涪陵邻近市县,四川、贵州和云南等省也有栽培,是继榨菜之后的第二个涪陵特产。文章从起源和分布、栽培价值和发展前景,及萝卜红色素研究等方面综述了红心萝卜种质资源的研究进展,并分析了存在的问题及其研究前景。

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