猪肝醡的研制及质量控制   [孙海蛟, 黄艾祥, 苏琳琳, 谷大海, 史崇颖, 李永强]   肉类研究   2009 (3) 23-26

发酵肉制品中乳酸菌分离鉴定技术的研究   [卢士玲, 吴桂春, 李开雄]   肉类研究   2005 (8) 46-50

国外发酵肉制品微生物限量标准研究   [李家鹏, 田寒友, 邹昊, 曲超, 陈文华]   肉类研究   2013 (1) 38-41

发酵肉制品菌群的非培养鉴定技术研究进展   [王稳航, 徐倩倩, 滕安国, 刘安军]   肉类研究   2014 (9) 17-21

自然发酵肉制品中乳酸菌的筛选   [云月英, 许铭, 王文龙, 张艾艾]   肉类研究   2017 (6) 19-23

发酵肉制品中微生物的作用   [曹利群]   肉类研究   2008 (7) 27-29

发酵肉制品中常用微生物发酵剂   [张雪梅, 杨勇]   肉类研究   2009 (8) 43-47

发酵肉制品的现状和发展趋势   [凌静]   肉类研究   2007 (10) 10-12

发酵风干肠中乳酸菌的发酵性能   [赵茉楠, 韩齐, 俞龙浩, 张翼飞, 蒋奕]   肉类研究   2018 (9) 13-17

块状牛肉发酵特性与工艺优化   [赵岩, 刘佳彤, 吴都峰, 吴明, 周亚军, 贺连彬]   肉类研究   2013,27 (9) 11-14