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Acta Agriculturae Jiangxi
2022,34
(3)
16-21
来宾产玉米多指标的熵值法研究
作 者：
周利兵;张远佳;蒋才云
单 位：
广西科技师范学院 食品与生化工程学院
关键词：
玉米营养;熵值法;热重分析;燃烧热
摘 要：
选择了来宾产玉米不同部位玉米粉、玉米碜、玉米头作为研究对象,从燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分、粗纤维含量等方面评价了玉米营养,测定了玉米不同部位的燃烧热、热重参数、脂肪、灰分及粗纤维含量(n=3,cv%<2.5%),并从玉米营养方面用熵值法进行了质量评价与分类.结果表明,玉米不同部位燃烧热的大小顺序为:玉米头>玉米碜>玉米粉,脂肪含量顺序为:玉米头>玉米碜>玉米粉,灰分含量顺序为:玉米粉>玉米头>玉米碜,粗纤维含量顺序为:玉米碜>玉米粉>玉米头,多指标熵值法分析排序为:玉米头>玉米碜>玉米粉.该研究为热重分析方法研究玉米燃烧稳定性评价提供了科学依据,研究建立的多指标综合评价体系为玉米营养评价提供了一种新思路.
译 名：
Research on Entropy Method for Multiple Indexes of Maize in Laibin
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