鱼油多膜徼胶囊制备工艺的研究
作 者：
韩玉谦;蒋新;李钐;冯晓梅;管华诗
单 位：
关键词：
多膜微胶囊;喷雾干燥;变性淀粉;制备技术
摘 要：
研究以变性淀粉为主要壁材,以超临界CO2萃取无腥鱼油为芯材,采用糊精、甲壳素等壁材进行连续多次包埋,经喷雾干燥得到鱼油多膜微胶囊.着重探讨了壁材组合、配比等对鱼油多膜微胶囊效率的影响,并通过正交实验确定了鱼油多膜微胶囊喷雾干燥的最佳工艺条件.
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鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究 [韩玉谦, 蒋新, 李钐, 冯晓梅, 管华诗] 食品科学 2004,25 (12) 128-131
