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黑参发酵对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用及与白参、红参和人参浆果的比较

作者：

李秋阳;唐金鑫;刘士伟;徐萍;邹佳琪;阴裴;米倩雯;于雷;王丽娜;毕云枫

单位：

吉林农业大学食品科学与工程学院;吉林医药学院药学院

关键词：

白参;红参;黑参;人参浆果;发酵;抗疲劳;氧化应激

摘要：

目的：探究不同人参（Panax ginseng C. A. Meyer）制品（白参、红参、黑参）及人参浆果发酵前后对于剧烈运动小鼠疲劳缓解及氧化损伤的保护作用。方法：通过剧烈运动诱导建立雄性ICR小鼠疲劳模型，设置空白对照组、阳性对照（红景天胶囊粉末）组以及白参、红参、黑参及人参浆果发酵前后组（0.5 g/（kg m_b·d）），每组12只小鼠，连续给药30 d，测定小鼠体质量、摄食量以及血清中尿素氮、乳酸浓度和肌肉乳酸含量，分析小鼠血糖浓度变化，测定肌肉及肝脏中糖原含量，肝脏内谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、总超氧化物歧化酶及丙二醛（malondialdehyde,MDA）水平，分析抗疲劳指标与抗氧化指标的相关性。结果：各组小鼠的体质量随干预时间延长而增加，干预30 d后各组小鼠体质量增幅差异不明显，各组小鼠摄食量变化不明显。与阳性对照组相比，黑参发酵后能极显著延长小鼠力竭游泳时间（P＜0.01），极显著降低血清乳酸、血清尿素氮浓度及肌肉乳酸含量（P＜0.01）。与空白对照组相比，阳性对照组具有较强的对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用。与阳性对照组比较，发酵后的黑参能够显著提高小鼠体内血糖浓度、肝糖原及肌糖原含量（P＜0.05），同时也能够极显著提高GSH-Px活力（P＜0.01），极显著降低肝脏中MDA含量（P＜0.01）。结论：在同一给药剂量下，发酵后的黑参较其他参类及红景天胶囊粉末表现出更好的抗疲劳和抗氧化效果，能够减轻或消除由疲劳应激诱导的氧化损伤，保护机体免受氧化应激的侵害，起到抗运动疲劳的功效。

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