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鱼类肌肉品质影响因素的研究进展

作  者:
符兵;王绥涛;李培佳;赵红霞;彭凯;陈冰
单  位:
广东海洋大学水产学院
关键词:
渔业养殖;肌肉品质;影响因素;
摘  要:
鱼肉味道鲜美,营养价值高。随着我国鱼类养殖业迅速发展,鱼类肉品质的研究成为行业关注的热点之一。本文综述了鱼类的品种、饵料、环境、加工和贮藏等因素影响鱼类肌肉品质方面取得的进展,旨在为鱼类肌肉品质研究提供参考。

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