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Position: Home > Articles > 盐析辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油及其抗氧化和清除亚硝酸盐作用研究 Journal of Northeast Agricultural University 2021 (8) 57-68

盐析辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油及其抗氧化和清除亚硝酸盐作用研究

作  者：
席小辉;宋欠欠;江雨彤;杨晓宇;税清;秦宇仙;张能飞;李诚;胡滨
单  位：
四川农业大学食品学院
关键词：
肉豆蔻精油;盐析辅助水蒸气蒸馏;抗氧化;清除亚硝酸盐;
摘  要：
为提高肉豆蔻精油提取效率,以肉豆蔻为原料,采用盐析辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油。利用单因素和响应面试验优化提取工艺。结果表明,液料比12.1（mL·g-1）、提取时间3.6 h、NaCl浓度2.85%,肉豆蔻精油得率最大,为13.27%,比水蒸气蒸馏法得率提高3.42%;通过测定肉豆蔻精油理化性质、化学组成及热力学性质,表明盐析辅助水蒸气蒸馏法对肉豆蔻精油品质无影响。此外,肉豆蔻精油对DPPH自由基、羟基自由基及亚硝酸盐具有一定清除能力,盐析辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油工艺具有可行性。

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