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水牛产业生产和加工现状及发展趋势

作  者:
陈祥兴;彭增起;高峰
单  位:
南京农业大学动物科技学院;南京农业大学食品科技学院
关键词:
水牛;生产;水牛肉;加工
摘  要:
水牛是世界许多国家重要的畜牧资源,它耐粗饲且疾病较少,可以役用,也可以兼作肉用乳用。近年来水牛产业发展良好,潜力巨大,但面临的问题同样严重。本文分析了世界和中国的水牛产业的生产和加工状况,提出了主要问题、建议和发展趋势。

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