当前位置: 首页 > 文章 > 乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究 食品科学 1992,13 (4) 14-16
Position: Home > Articles > 乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究 FOOD SCIENCE 1992,13 (4) 14-16

乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

作  者:
杜建明;张艳芬;周玉兰;史建慧;李卫国;王建忠
单  位:
南京农业大学
摘  要:
乌饭树叶色素的最佳浸提方法是,乌饭树嫩叶加水200%,用组织捣碎机捣碎后,加入明矾1%,在50—60℃下浸提1小时。该色素水溶液的最大吸收波长为200nm。乌饭树叶色素在碱性条件下稳定,呈蓝黑色,在酸性条件下为暗红色。该色素的热稳定性好(加热有利于显色),耐还原性强,但耐氧化性较弱。

相似文章

计量
文章访问数: 7
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊