中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 枸杞钙果复合运动饮料的研制 北方园艺 2013 (17) 129-131
Position: Home > Articles > Manufacture of Medlar-calcium Fruit Compound Health Beverage Northern Horticulture 2013 (17) 129-131

枸杞钙果复合运动饮料的研制

作  者：
刘长江;匡明
单  位：
吉林农业科技学院
关键词：
枸杞;钙果;运动饮料
摘  要：
以枸杞和钙果为主要原料,榨汁后枸杞汁进行澄清,钙果汁进行酶解处理,然后通过L9(34)正交实验确定枸杞钙果复合运动饮料的工艺配方。结果表明:钙果果汁添加果胶酶0.05%,在酶解温度45℃,酶解时间4h时出汁率最高;添加0.07%的壳聚糖枸杞汁的澄清效果最好;枸杞钙果复合运动饮料的最佳配方为:枸杞汁添加量为40%、钙果汁添加量为30%、柠檬酸添加量为0.18%、蔗糖添加量为8%、氯化钠0.03%、葡萄糖添加量为0.5%,维生素C 0.01%、维生素B10.004‰、维生素B20.003‰。
译  名：
Manufacture of Medlar-calcium Fruit Compound Health Beverage
作  者：
LIU Chang-jiang;KUANG Ming;Jinlin Agriculture Science and Technology University;
关键词：
medlar;;calcium fruit;;health beverage
摘  要：
Taking medlar and calcium fruit as the main raw material,the medlar slurry was clarified after juicing,the calcium fruit juice was enzymatic,and the formula of medlar-calcium fruit compound health beverage was optimized by L9(34)orthogonal tests.The results showed that calcium fruit juice had the highest juice yield by enzymatic hydrolysis with 0.05% pectinase at 45℃ for 4hours;and medlar slurry by 0.07%chitosan had the best clarification effect.The optimal formula of medlar-calcium fruit compound health beverage was as follows:40% medlar slurry,30% calcium fruit juice,0.18%citric acid,8%sucrose,0.03% sodium chloride,0.5%glucose,0.01% VC,0.004% VB1 and 0.003% VB2.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46