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花生最好煮着吃

关键词:
花生;植物固醇;白藜芦醇;心血管病;活性化合物;营养不良;前列腺癌;生物活性
摘  要:
花生可炸着吃、炒着吃、煮着吃,在诸多吃法中,以水煮为佳.水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等.对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用.尤其是日…谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用.此外,花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能抵御癌症.还能抵制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞.

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