尹健;颉敏华;吴小华;王学喜;陈柏;王彦淳;王强强;张雯雯

甘肃农业大学园艺学院;甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

花牛俄矮2号苹果;花牛首红苹果;染色图谱;采收期;淀粉—碘染色法;

【目的】以天水地区主栽的俄矮2号和首红苹果为试验材料,为天水地区花牛苹果采收期的判断提供参考依据.【方法】测定了各品种生长成熟过程中品质指标和成熟衰老指标,对各采收期苹果果实横切面进行了淀粉染色照相并建立了淀粉—碘染色图谱.【结果】随着采收日期的推移,俄矮2号和首红的果实硬度、可滴定酸含量和抗坏血酸含量均呈整体下降趋势,可溶性固形物含量呈整体上升趋势;两个品种苹果的呼吸速率整体均呈现先上升后下降的趋势,乙烯释放速率和丙二醛含量呈现整体上升趋势.苹果成熟过程中,淀粉指数与果实硬度和可滴定酸含量呈显著负相关,与可溶性固形物含量和抗坏血酸含量呈显著正相关.随着采收日期的推移,俄矮2号和首红的淀粉指数均呈整体上升趋势,并应在淀粉染色等级为3.5（即9月27日,盛花后147 d）采收.【结论】研究结果为天水花牛俄矮2号和首红苹果最佳采收期提供了依据.