中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 荞麦粉方便面加工的研究 食品科学 1993,14 (8) 4-32
Position: Home > Articles > Technology on Processing of Duck Wheat Instant Noodle FOOD SCIENCE 1993,14 (8) 4-32

荞麦粉方便面加工的研究

作  者：
李里特;江正强
单  位：
北京农业工程大学
关键词：
荞麦;方便面;粘结剂
摘  要：
荞麦粉方便面加工的新工艺,即使用一种天然复合粘结剂,不仅解决了加工中的易断条问题,使产品中荞麦粉含量超过60%,而且使产品复水后不糊汤、不糟条、有嚼劲、口感佳。
译  名：
Technology on Processing of Duck Wheat Instant Noodle
作  者：
Li Lite et al
关键词：
Duck Wheat Instant Noodle Stabilizer
摘  要：
A new production technique of duck wheat instant noodle is introduced in this paper, Duck wheat flour is used partly instead of wheat flour. A kind of mixed natrual stabilizer has been selected. It can produce duck wheat instant noodle easily. After reconstitution with boiling water, the soup is clear and noodle is tough and possesses good mouth feel. The content of duck wheat flour in the product is more than 60percent.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46