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五味子红参酵素工艺优化

作  者:
冯印;魏麟苏;夏宇豪;岳起宇
单  位:
长春科技学院生物食品学院
关键词:
五味子;红参;酵素
摘  要:
以五味子和红参为原料,建立合理配比以及优化工艺来提高质量。最终结果:酵母菌接种量为0.25%,p H为3.6,30℃下发酵18 h,完成后在20~25℃下进行24 h的后发酵,后通过真空冷冻干燥。

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