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我果蔬变温压差膨化干燥技术达到国际先进水平

关键词:
气流膨化;干燥技术;果蔬原料;压差;变温;进水;国际;体积膨胀
摘  要:
新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥又称爆炸膨化干燥、气流膨化干燥或微膨化干燥等,属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术.其基本原理是:将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料,放在变温压差膨化罐中升温加压,保温一段时间后瞬间泄压,物料内部水分瞬间汽化蒸发,物料瞬间膨胀,并在真空状态下脱水干燥,进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然果蔬膨化干燥食品.该技术成果在果蔬变温压差膨化机理、干燥工艺、产品品质评价等研究方面具有原创性.整体研究达到国际先进水平.

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