Position: Home > Articles > The Application of HACCP in the Western Smoking Sausage
MEAT RESEARCH
2010
(2)
55-58
HACCP在西式烟熏香肠中的应用
作 者：
陈红梅;张滨
单 位：
长沙环境保护职业技术学院环境科学系
关键词：
西式烟熏香肠;危害分析;关键控制点
摘 要：
为了提高西式烟熏香肠的产品质量,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施。并通过在生产过程中对危害的有效控制,从而确保西式烟熏香肠的安全性。
译 名：
The Application of HACCP in the Western Smoking Sausage
作 者：
CHEN Hongmei,ZHANG Bin (Changsha Environmental Protection Vocation College,Department of Environmental Science,Hunan Changsha,410004)
关键词：
western smoked sausage;hazards analysis;critical control point
摘 要：
In order to guarantee the quality of the western smoking sausage,the paper analyzed potential hazards according to its processing,and identified critical control points,and established the methods,which can guarantee the safety of the western smoked sausage.
导出引用
计量
文章访问数: 5
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
