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Position: Home > Articles > A Study on the Salted Golden Egg Processing MEAT RESEARCH 2000 (3) 32-36

咸金蛋加工的工艺研究

作  者：
马俪珍;张美玲;孙卫青;王芳
单  位：
山西农业大学食品系
关键词：
金蛋;咸金蛋;腌制
摘  要：
本课题以金蛋为原料 ,通过对八种不同咸蛋的配方和加工工艺进行对比试验 ,优选出适合工厂化生产的四组咸金蛋加工工艺。
译  名：
A Study on the Salted Golden Egg Processing
作  者：
Ma Lizhen
关键词：
Golden Egg;Salted Golden Egg;salting
摘  要：
Formulas and processing technologies for 8 salted egg products were compared in the present study,with the Golden Egg as the raw material.Four of them were selected as the Salted Golden Egg for factory-scale production.

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