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黎巴嫩研究黄曲霉毒素M1与黎巴嫩乳品相关性风险

关键词:
黄曲霉毒素M1;黎巴嫩;乳品;风险;反刍动物;霉菌毒素;致癌剂;羟基化
摘  要:
黄曲霉毒素是蛋白致癌剂、制畸剂和突变剂.黎巴嫩研宄人员发现当泌乳的反刍动物被喂养了含有黄曲霉毒素B1(AFB1)的饲料,这种霉菌毒素羟基化成为黄曲霉毒素M1(AFM1)出现在牛奶中(拟发表于2014年3月FoodContl-01).黄曲霉毒素在乳品中的的耐受极限值已有国际定义,但在黎巴嫩.

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