不同原料加工沱茶含氟量对比研究简
作 者：
陈辉;赵立;骆爱国;杨春琦;段启雷;李亚莉;苏丹;何兴旺;褚九云;周红杰
关键词：
茶叶氟;沱茶;固态发酵
摘 要：
本文以云南大叶种晒青毛茶为试验材料,通过对不同等级生沱茶原料、熟沱茶发酵阶段样、不同等级熟沱茶原料、生熟沱茶成品的氟含量、茶多酚、水浸出物对比分析,结合感官审评,结果表明:生沱茶原料氟含量随着原料粗老程度增加,随着茶叶级别降低氟含量呈上升趋势,二级为五级原料的76.41%;经拼配压制后的生沱茶氟含量为97mg/kg;发酵阶段样氟含量随发酵程度的加深呈下降趋势,降低幅度为4.72%;拼配成品熟沱茶的氟含量为119mg/kg.采用适当原料制作的生熟沱茶氟含量均远低于农业部行业标准的200 mg/kg.
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