农业科技通讯 2019(4),171-173
浙江柚类资源果实理化性状分析研究
浙江省亚热带作物研究所;
- 摘 要：
- 通过果实理化性状考察测定,浙江地方柚类资源中,出汁率、可溶性固形物含量、Vc含量与可溶性糖含量、固酸比与糖酸比分别以四季柚、永嘉早香柚、处红柚、古磉柚、玉环柚、麻步文旦等栽培品种最高或次高,综合品质较好;无籽的有皋泄香柚、玉环柚、麻步文旦、永嘉早香柚、四季柚;果肉红色至浅红的有古磉柚、永嘉红心柚、处红柚、文成红心柚、红肉抛、青田红柚、木兰柚;果实不内裂的有木兰柚、官南土柚、永嘉红心柚、四季柚、文成红心柚;风味甜酸适中的有木兰柚、佛香柚、玉环柚、四季柚、文成红心柚;无异味的有古磉柚、红肉抛、玉环柚、永嘉早香柚、麻步文旦、四季柚;多汁的有红肉抛、青田红柚、永嘉红心柚、处红柚、四季柚、文成红心柚。
关键词：柚类;果实;理化性状;分析;
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植物种质资源是遗传改良、 优良品种选育的物质基础[1-2]。 实践证明 ，全面系统地开展种质生物学 、细胞学、 化学及抗性等主要性状鉴定是发现特异性种质材料的有效途径[3]。 果实理化性状是柚类植物栽培最重要的经济性状。 柑果类果实的品质包括外观质量和内在品质两个方面, 主要表现在果实的形状、大小、果皮的剥皮性、色泽、厚度和表面的光滑度、果肉的色泽、化渣性、汁液的多少、糖酸比率、香气和异味、维生素含量以及种子数等性状上[4]。 于是，我们对浙江柚类种质资源的果实外观和内在品质的理化性状进行系统的考察分析, 旨在为种质资源利用提供科学依据。
- 1 材料与方法
试材为浙江省 14 份柚类资源，果实成熟期取果样，每份资源取果 8 个，分二次重复。 考察、测定内容
包括:果型、果皮色、果皮粗细、油胞大小、油胞凹凸情况、油胞密度、果顶形状、白皮层颜色、果肉颜色、内裂情况、种子形状、风味、异味情况;单果重、果皮厚度、囊瓣数量、种子数量、可食率、果肉出汁率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、Vc含量、β-胡萝卜素含量、 固酸比、 糖酸比等25个指标。 可溶性糖测定采用斐林法,可溶性固形物测定采用阿贝折光仪法,可滴定酸测定采用酸碱滴定法,Vc测定采用2,4-二硝基苯肼显色法。 其他指标采用常规方法测定。
- 2 结果与分析
2.1 果实感官性状
对14份浙江地方柚类资源感官性状进行考察,结果如下。
2.1.1 古磉柚
果型扁圆形,果皮较粗、绿黄色,油
胞大、凸、密度中等,果顶凹,白皮层稍有红色,果肉红色,囊瓣19瓣、内裂,种子73颗、楔形,风味稍酸,无异味。
2.1.2 木兰柚
果型球形 ， 果皮较粗 、 绿黄色 ， 油胞中、平、密度中等，果顶平，白皮层稍显红色，果肉浅红色，囊瓣 16 瓣，中心柱充实，种子 97 颗、楔形，风味酸甜适中，有麻味。
2.1.3 红肉抛
果型倒卵形,果皮绿黄色,油胞大、凸、密,果顶凹,白皮层稍显红色,果肉红色,多汁,囊瓣14瓣、 内 裂, 种 子133颗、 楔 形, 风 味 偏 酸,无异味。
2.1.4 官南土柚
果型倒卵形, 果皮绿黄色, 油胞小、凸、密度中等,果顶凹,果肉乳黄色,囊瓣12瓣,中心柱充实,种子82颗、楔形,风味偏酸,直接鲜食价值不大。
2.1.5 青田红柚
果型倒卵形 ， 果皮绿黄色 ， 油胞大、凸、密度中等，果顶凹，果皮厚，白皮层稍有红色，果肉浅红色，多汁，囊瓣 14 瓣、内裂，种子 61 颗、楔形，风味偏酸，有麻味。
2.1.6 佛香柚
果型球形,果皮橙黄色,油胞小、平、稀,较光滑,果顶凹,果皮厚,果肉乳黄色,少汁,囊瓣17瓣、 内裂, 种子61颗, 风味浓、 酸 甜适中, 稍有苦味。
2.1.7 永嘉红心柚
果型倒卵形 ， 果皮黄色 ， 油胞大、凸、密度中等，果顶凹，白皮层稍有红色，果肉红色，多汁，囊瓣 15 瓣，中心柱充实，种子 53 颗、楔形，风味酸甜适中，有麻味。
2.1.8 皋泄香柚
果型梨形 ，果皮黄色 ，油胞大 、凸 、密度稀果顶凹，果皮厚、硬，果肉乳黄色，少汁，囊瓣14 瓣、内裂，无种子，风味偏酸，有麻、苦味。
2.1.9 处红柚
果型锥形 ， 果皮较光滑 、 绿黄色 ， 油胞小、平、密度中等，果顶凹，果皮薄，白衣层稍有红色，果肉红色，多汁，囊瓣 15 瓣、内裂，种子 65 颗，风味偏酸，有麻味。
2.1.10 玉环柚
果型扁圆形,果皮较光滑、黄色,油胞中、凸、密度中等,果顶凹,果皮薄,果肉乳黄色,少汁, 囊瓣16瓣、 内裂, 无种子, 风味甜酸适中,无异味。
2.1.11 永嘉早香柚
果型梨形 ，果皮黄色 ，油胞大 、凸、密，果顶凹，果肉乳黄色，少汁，囊瓣 14 瓣、内裂，无种子，风味偏酸，无异味。
2.1.12 麻步文旦
果型球形, 果皮黄色, 油胞大、
凸、密度稀，果顶凹，果肉乳黄色或稍有红色，少汁，囊瓣 13 瓣、内裂，无种子，风味稍淡，酸少，无异味。
2.1.13 四季柚
果型倒卵形 ，果皮光滑 、黄色 ，油胞中、平、密度密，果顶圆，白衣层稍有红色，果肉稍有红色，多汁，囊瓣 16 瓣，中心柱充实，无种子，风味酸甜适中，无异味。
2.1.14 文成红心柚
果型扁圆形, 果皮较光滑、黄绿色,油胞小、平、密度中,果顶平,白衣层稍有红色,果肉红色, 多汁, 囊瓣16瓣, 中心柱充实, 种子126颗,风味酸甜适中,有麻味。
由此可见,浙江地方柚类资源中,无籽的有皋泄香柚、玉环柚、麻步文旦、永嘉早香柚、四季柚;果肉红色至浅红的有古磉柚、永嘉红心柚、处红柚、文成红心柚、红肉抛、青田红柚、木兰柚;果实中心柱充实、不内裂的有木兰柚、官南土柚、永嘉红心柚、四季柚、文成红心柚;风味甜酸适中的有木兰柚、佛香柚、玉环柚、四季柚、文成红心柚;无异味的有古磉柚、红肉抛、玉环柚、永嘉早香柚、麻步文旦、四季柚;多汁的有红肉抛、青田红柚、永嘉红心柚、处红柚、四季柚、文成红心柚。
2.2 果实理化指标测定与评价
对14份浙江地方柚类资源果实理化指标进行测定,结果如下(见附表)。
2.2.1 单果重
最大的为青田红柚,达1.78 kg,其次为佛香柚的1.70 kg,最小为处红柚的0.60 kg。
2.2.2 可食率
最高为佛香柚,达77.35%,其次为玉环柚的75.84%,最小为麻步文旦,仅60.91%。
2.2.3 果皮厚
最薄为处红柚, 厚度为1.02 cm;玉环柚次之,厚度为1.06 cm;最厚的为古磉柚,厚度为2.34 cm。
2.2.4 出汁率
最高为四季柚的78.48%, 其次为官南土柚的77.75%,最低为玉环柚的64.78%。
2.2.5 种子数
最多为红肉抛,达133颗/果,皋泄香柚、 玉环柚、 永嘉早香柚、 麻步文旦、 四季柚没有种子。
2.2.6 可溶性固形物含量
以永嘉早香柚最高,达13.2%; 其次为处红柚、 玉环柚, 分别为 13.0%、 12.9%;官南土柚、古磉柚、青田红柚含量较低,仅为9.1%～9.3%。
2.2.7 可溶性糖含量
以处红柚、 永嘉早香柚和佛香柚较高, 达到10.00%～10.13%; 官南土柚含量最低,仅5.5%。
2.2.8 可滴定酸含量
以官南土柚含量最高 ， 达到1.54%；其次为红肉抛和处红柚 ，为 1.08%～1.14%；麻步文旦含量最低，仅为 0.46%。
2.2.9 Vc含量
以处红柚最高，达到74.53 mg/100 m L，其次为古磉柚的 69.09 mg/100 m L， 官南土柚含量最低，仅为 37.61 mg/100 m L。
2.2.10 固酸比 、 糖酸比
均以麻步文旦最高 ， 分别为 21.30 和 18.26； 其次为佛香柚， 分别为 17.26 和13.70；官南土柚最低，分别为 5.91 和 3.57。
由此可见，浙江地方柚类资源中，出汁率、可溶性固形物含量、 Vc 含量与可溶性糖含量、 固酸比与糖酸比分别以四季柚、 永嘉早香柚、 处红柚、 古磉柚、 玉环柚、 麻步文旦等栽培品种最高或次高， 综合品质较好。
- 3 讨论
（1） 浙江地方柚类资源中 ， 出汁率 、 可溶性固形物含量、Vc 含量与可溶性糖含量、固酸比与糖酸比分别以四季柚、永嘉早香柚、处红柚、古磉柚、玉环柚、麻步文旦等栽培品种最高或次高，综合品质较好。 在这些资源中，无籽的有皋泄香柚、玉环柚、麻步文旦、永嘉早香柚、四季柚；果肉浅红至红色的有古磉柚、木兰柚、红肉抛、青田红柚、永嘉红心柚、处红柚、文成红心柚；果实不内裂的有木兰柚、官南土柚、永嘉
红心柚、四季柚、文成红心柚;风味甜酸适中的有木兰柚、佛香柚、玉环柚、四季柚、文成红心柚;无异味的有古磉柚、红肉抛、玉环柚、永嘉早香柚、麻步文旦、四季柚;多汁的有红肉抛、青田红柚、永嘉红心柚、处红柚、四季柚、文成红心柚。
(2)具优良性状的资源,可作育种材料,进而创新种质或培育优良品种[5]。 在浙江地方柚类资源中,可利用具有薄皮、果肉深红、不内裂、无籽、风味浓而甜酸适中、多汁、无异味等优良性状而综合性状较好的资源为亲本,通过杂交等传统育种手段,培育具有目标性质的新品种。 对于具有一些优良性状,又具明显缺陷的资源,也可尝试现代育种手段,将个别优良性状转移给栽培品种,开展特色种质创新,或培育新品种。
- 参考文献
[1]李洪果,杜红岩,贾宏炎,等.利用表型性状构建杜仲雄性资源核心种质[J].分子植物育种,2018,16(2):591-601.
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[3]林寿康,吕志强,计东风,等.浙江省桑树种质资源经济性状的考察[J].浙江农业科学,1993(6):292-293.
[4]王瑛,龙显著.鄂西南地区柚果实性状的分析比较 [J].安徽农业科学,2006,34（14）:3348-3350.
[5]林顺权 .枇杷属野生种种质资源的研究与创新利用进展 [J].园艺学报,2017,44（9）:1704-1716.