中国畜禽种业 2018(4),76-77

德化黑兔所依赖自然生态环境

谢秋萍;

福建省绿色食品发展中心;

摘  要：

德化黑兔是福建古老的地方品种,不仅外形独特,而且肉质鲜美,是兔肉家族之珍品,于2016年获得国家农产品地理标志;其独特品质的形成及声誉,与当地独特的自然生态环境密切相关。本文结合实际,从地形地貌、土壤环境、气候条件、水质情况、牧草资源等多个方面,对德化黑兔所依赖的自然生态环境进行调查研究与总结,为德化黑兔的品牌发展提供借鉴。

关键词：德化黑兔;品质特性;自然生态环境;

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德 化 黑 兔 是 闽 西 南 黑 兔 的 一 个 经 济品系 ， 是经过长期自然选 择 而 形 成 的珍稀优质地方种质资源 ， 于 2016 年 获得国家农产品地理标志 ， 现 全 县 存 栏约 35 万只 ， 年出栏约 105 万只 ， 年

产值约 1.4 亿元 。 保护范围涵盖德化县 浔中镇 、 龙浔镇 、 三班镇 、 龙门滩镇 、 雷 峰 镇 、 南 埕 镇 、 水 口 镇 、 赤 水 镇 、 葛 坑 镇 、 上 涌 镇 、 盖 德 镇 、 杨 梅 乡 、 汤 头 乡 、 桂 阳 乡 、 国 宝 乡 、 美 湖 镇 、 大铭乡 、 春美乡等 18 个乡镇 ； 地理坐 标 为 东 经 117°55′～118°32′， 北 纬 25° 23′～25°56′。 德化黑兔独特品质的形成 及声誉 ， 与当地独特的自然 生 态 环 境 密切相关 。

1 德化黑兔的品质特性

德化黑兔全身乌黑发亮 ， “ 黑眼 、 黑耳 、 黑爪 、 黑皮 、 黑尾巴 ， 脚 底 部 灰白色 （ 当地俗称为踏雪 ）” 是其主要 外形特征 ， 少数兔鼻端有白 毛 （ 当 地 俗 称 白 鼻 ）。 皮 肤 分 布 有 不 规 则 的 黑 斑 ， 头部清秀 ， 两耳短而直 立 ， 眼 大 有神 ， 眼结膜暗蓝色 ； 身体结构紧凑 ， 背腰平直 ， 腹部结实 ， 四肢健壮有力 ， 乳 头 4～5 对 [ 1,2] 。 公 兔 上 市 体 重 1.8 ～ 2.4kg； 母兔上市体重 1.6～2.2kg。 德化 黑兔属于 “ 三高三低 ” 肉类 食 品 ， 即 高蛋白质 、 高磷脂 、 高消化 率 和 低 脂 肪 、 低 热 量 、 低 胆 固 醇 ， 故 对 它 有 “ 荤中之素 ” 的说法 ， 并含有一般家兔 没有而人体又不可缺少的双 向 调 节 元 素 ——— 黑色素 ， 属于黑色保健食品 。

2 德化黑兔所依赖自然生态环境

2.1 独特的地形地貌

德 化 县 地 处 福 建 省 中 部 ， 泉 州 市 北部 ， 是一个山区农业县 。 德 化 县 是 “ 国家级生态文明建设示范县 ” ， 是全 国第一批 13 个 “ 绿水青山就是金山银 山 ” 实践创新基地之一 。 境 内 山 多 水 足 ， 素有 “ 闽中屋脊 ” 之称 的 福 建 第 二 大 山 脉 ——— 戴 云 山 主 峰 （ 海 拔 1856m） 横贯德化县中部 ， 形成连绵起 伏的丘陵高山地势 ， 千米以 上 高 山 共 有 258 座 ， 全县 75% 以 上 的 村 驻 地 海 拔 在 600～900m 以 上 。 现 有 林 业 用 地 272 万亩 ， 林木蓄积量 1245 万 m ³ ， 森 林 覆 盖 率 达 到 77.4%。 高 山 与 丘 陵 交 错 ， 境内地势大致由中部向四周倾钭 ， 群山绵延 ， 山多田少 ， 形成 一 个 个 相 对封闭 、 独立的自然村落 ， 群 众 养 兔 的兔舍就建筑在各个自然村 落 的 山 地 上或林间隙地 。 得天独厚的 地 形 地 貌

环境为德化黑兔的生长提供 了 天 然 的 防疫隔离屏障 。

2.2 肥沃的土壤环境

土 壤 多 以 黄 红 壤 为 主 ， 含 水 量 为 4.4% ， p H 值 4.5 ～6.0， 有 机 质 含 量 为 0.55～6.25%， 氧化钙含量为 0.29%， 全 氮 0.013 ～0.184% ， 速 效 磷 0.01 ～ 0.1ppm， 速效钾 3～305ppm。 德化是中 国 的 陶 瓷 之 都 ， 是 世 界 的 陶 瓷 之 都 ， 其瓷土中氧化铁的含量达到 0.55%， 此 外 ， 还含有对黑兔生长非常 有 利 的 硒 元素 。 德化黑兔由戴云山野 兔 驯 化 而 来 ， 在 方 圆 几 百 公 里 的 戴 云 山 脉 中 ， 还存在着大量的野兔 ， 经驯 化 的 家 兔 至今仍有打洞穴居生活和繁殖的习惯 。 肥沃的土壤环境对德化黑兔 肌 肉 中 的 氨基酸 、 维生素及钙 、 铁 、 锌 等 微 量 元素产生了重要影响 。

2.3 适宜的气候条件

德 化 地 区 属 中 亚 热 带 海 洋 性 季 风 气候 ， 同时 ， 由于海拔高低 悬 殊 、 地 形复杂 ， 又具有气候垂直变 化 大 、 小 气 候 突 出 等 特 征 ， 年 平 均 气 温 仅 为 18.1℃ ， 最 热 月 （ 7 月 ） 平 均 气 温 25.9℃ ， 最 冷 月 （ 1 月 ） 平 均 气 温 9.2℃ ， 而德化黑兔最适合生产繁殖的 温度为 18～24℃。 德化地区年平均降雨 量 1789mm， 一年中各月降水量变化趋 势为 2 月开始增加 ， 5～6 月达到高峰 ， 9 月 锐 减 ， 11 月 最 少 ； 相 对 湿 度 65 ～ 88%， 无霜期 270d 左右 ， 年蒸发量平 均 1078mm， 平 均 日 照 时 数 1954h； 具 有夏长不酷热 ， 冬短少严寒 ， 气 候 温 凉适中 、 四季分明 、 雨量充 沛 、 潮 湿 多雾 、 日照略偏少等特点 。 德 化 地 区 独特的气候条件使得德化黑 兔 逐 渐 成 为适应较寒高湿地区饲养的一个兔种 。

2.4 优良的山泉水质

德 化 县 属 于 中 亚 热 带 海 洋 性 季 风 气候 ， 年平均降雨量为 1789mm， 年平 均 降 水 量 达 25.06 亿 m ³ ， 为 福 建 省 多 雨区之一 ； 人均水资源拥有 量 为 福 建 省平均水平的 2.5 倍 ， 全国平均水平的 3.8 倍 ， 高于世界平均水平 。 德化黑兔 产 区 河 流 大 多 发 源 于 境 内 的 戴 云 山 、 九仙山 ， 属闽江支流大樟溪上游水系 ， 全 县 溪 流 总 长 495.06km （ 溪 面 宽 在

10m 以 上 ） ， 河 网 密 度 0.222km/km ² ， 年径流 深 在 1000~1300mm， 径 流 总 量 22.95 亿 m ³ 。 兔舍大都建筑在各个自然 村落的山地上或林间隙地 ， 长 期 饮 用 山泉水 ， 该水体与土壤含有丰富的钙 、 磷 、 钾等有效营养成份 ， 特 别 是 含 有 丰 富 的 铁 、 锌 、 硒 等 多 种 微 量 元 素 ， 该矿物质 、 微量元素含量与 德 化 黑 兔 肉品质密切相关 。 山泉水中 的 锌 含 量 达到 0.01%， 优良的山泉水质对德化黑 兔独特肉品质的形成起到一定的作用 。

2.5 丰富的饲料 、 牧草资源

肥 沃 的 土 地 有 利 于 各 种 优 质 牧 草 生长 。 据不完全统计 ， 德化 县 草 场 可 利 用 面 积 达 88.3 万 亩 ， 其 中 戴 云 山 、

石牛山草场的可利用面积达 10.7 万亩 ， 并大多分布着黑兔喜食的禾 本 科 、 豆 科等四季优质牧草 ， 如当地 盛 产 地 瓜 及地瓜腾蔓 、 马铃署等都是 养 兔 的 主 要饲料 ， 还有四季牧草如野 苋 菜 、 野 豌豆 、 野苜蓿 、 野古草 、 地念 、 马兰 、 园果雀稗 、 狼尾草 、 牛筋草 、 松 针 叶 等黑兔喜食的饲料 、 牧草资 源 也 非 常 丰富 ， 冬季枯草期可种植黑 麦 草 等 补 充 。 丰富的资源为德化黑兔 的 发 展 提 供丰富的物质基础 。

3 评价及展望

德化黑兔是一个独特的基因物种 ， 也是我们培育优质品牌兔肉 不 可 或 缺 的基因原料 ， 对德化黑兔进 行 资 源 保

护 ， 对提升德化黑兔品牌声 誉 、 促 进 当畜牧业发展以及带动农民 增 收 方 面 具有重要的作用和意义 。

致谢 ：

福 建 省 畜 牧 总 站 和 德 化 县 畜 牧 站 对本次调查研究提供了宝贵 的 资 料 和 建议 ， 特此致谢 ！

参考文献 ：