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杨丽婷;谢燕燕;俞文仙;陈双林;郭子武;徐森;谷瑞

中国林业科学研究院亚热带林业研究所;杭州市富阳区农业农村局

摘要：: 雷竹是我国优良笋用竹种,林地覆盖经营可以促使竹笋早出,显著提高竹林经济效益.但长期覆盖经营会导致雷竹林土壤劣变,立地生产力衰退,是否会对雷竹自然笋品质产生负面影响尚不清楚.以长期覆盖(连续覆盖6 a)、轮闲覆盖(覆盖3 a休养3 a)和未覆盖(CK)雷竹林为研究对象,测定自然出笋期的竹笋外观、营养与食味品质指标,分析长期林地覆盖经营对竹笋品质的影响,为雷竹林可持续经营与高品质竹笋培育提供参考.结果表明,与未覆盖雷竹林相比,轮闲覆盖雷竹林竹笋长度、基径、个体重量均显著增加,蛋白质、淀粉、纤维素、可溶性糖、草酸、总酸、芳香氨基酸及总氨基酸含量均显著下降,木质素、单宁含量和可食率、糖酸比略有下降;而且轮闲覆盖雷竹林竹笋长度、基径、个体重量及蛋白质、淀粉、可溶性糖、芳香氨基酸、总氨基酸含量和可食率、糖酸比均显著高于长期覆盖雷竹林竹笋,而高径比、纤维素、木质素、单宁、草酸、总酸及苦味氨基酸含量与比例均显著低于长期覆盖雷竹林竹笋.研究表明,长期林地覆盖会导致雷竹笋单重和可食率下降,酸涩味与粗糙度增加,竹笋发生严重的品质劣变,建议采用轮闲覆盖经营方式.

关键词：雷竹;林地覆盖;竹笋品质;适口性

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ISSN: 1000-6567

CN: 33-1399/S